Kennzeichnungspflicht bei gentechnisch veränderten Lebensmitteln
Die Kennzeichnungspflicht bezieht sich auf eine schriftliche Kennzeichnung der Lebensmittel mit konkretem Wortlaut.
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From Farm to Fork: Hoteliers als Lebensmittel-Unternehmer
Lebensmittelskandale wie BSE, Salmonellen verseuchte Eier oder nachdatiertes Frischfleisch füllen immer wieder die Medien. Gründe dafür, dass die EU sich bemüht, das Vertrauen der Verbraucher zurück zu gewinnen. Dies soll geschehen durch eine lückenlose Qualitätssicherung - from farm to fork - wörtlich übersetzt: "Vom Bauernhof bis zur Gabel". In dieser from farm to fork Qualitätssicherungskette übernimmt der Hotel- oder Restaurantbetreiber eine wichtige Rolle ein: Er garantiert durch Eigenkontrollen und Einhaltung der Hygienevorschriften, dass nur einwandfreie Lebensmittel auf den Teller des Gastes kommen. Um dies zu gewährleisten, ist es seine Pflicht, alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Fragen der Lebensmittelhygiene zu schulen. Beschaffen Sie sich Informationsmaterial in deutsch und eventuell auch in anderen Muttersprachen Ihrer Angestellten.
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Hotelgäste haben nicht 6 Ohren
Hotelgäste bzw. Hoteliers werden bei den Rundfunkgebühren gleich 3mal zur Kasse gebeten: einmal für das Radio zu Hause, einmal für das Radio im Auto und ein 3. Mal für das Radio im Hotel. Aber jeder Gast hat nur 2 Ohren, d. h. er kann nur einem Radio lauschen, warum dann Rundfunkgebühren 3fach zahlen? Für die Hotelbetriebe kommt hinzu, dass Sie pro Zimmer Rundfunkgebühren entrichten müssen, ganz gleich, ob das Zimmer bewohnt ist , oder leer steht. Und eine Vollauslastung ist bekanntlich selten.
Das sollten Sie über die neuen Rundfunkgebühren wissen!
Kennzeichnungspflicht: 10.000 € Bußgeld bei fehlender Kennzeichnung von Zusatzstoffen!
Lebensmittelkontrolleure verhängen hohe Bußgelder, wenn Hoteliers gegen die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen auf Speise- und Getränkekarten verstoßenDass Beamte nicht schlagfertig sind, ist ein Vorurteil. Dass dieses Vorurteil nicht immer zutrifft, musste im vergangenen Jahr ein Kettenhotel in Hessen auf sehr schmerzliche Art und Weise feststellen. Denn ein Lebensmittelkontrolleur hatte bemerkt, dass der Betrieb keine Angaben zu kennzeichnungspflichtigen Inhaltsstoffen auf Speise- und Getränkekarten hatte. Prompt strafte er das Hotel, ohne Verwarnung, mit einem Bußgeld in Höhe von 10.000€ ab. Jeglichen Einspruch wies die Behörde mit der Begründung ab, dass das Hotel grob gegen die seit 1998 geltende "Verordnung zur Neuordnung lebensmittelrechtlicher Vorschriften über Zusatzstoffe" verstoßen habe.
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Hygienevorschriften: So sauber muss Ihr Schwimmbadwasser sein!
Wenn ein Kontrolleur Ihres örtlichen Gesundheitsamtes Ihren Pool betritt, setzt er meist zuerst seine Sinnesorgane ein. Ein Blick auf das Wasser und der Grad des Chlorgeruchs geben ihm bereits erste Hinweise darauf, wie gut das Schwimmbadwasser aufbereitet ist. Generell gilt: Schwimmbadwasser muss klar und farblos sein und nur ein leichter Chlorgeruch darf durch die Hallen Ihres Wellnessbereichs schweben.
So halten Sie die Hygienevorschriften ein!
Hygienemaßnahmen: Hier lauern die größten Gefahrenherde im Hotel
Unerwünschte Besucher bereiten einem Hotel immer Probleme. Wenn diese jedoch mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind, wird es besonders schlimm. Bösartige Krankheitserreger können einen Hotelbetrieb nahezu zum Stillstand bringen, wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, die Verbreitung zu unterbrechen. Vermeidbar sind sie nicht, denn überall dort, wo viele Menschen aufeinander treffen, existieren sie in großer Anzahl und werden umso schneller übertragen. Hotels sind hier besonders gefährdet. Verhaltensregeln sollen Infektionen verhindernIhre Mitarbeiter müssen Sie nach dem Infektionsschutzgesetz einmal jährlich unterweisen, durch welche Maßnahmen die Verbreitung von Viren verhindert werden kann. Das Augenmerk richtet sich hierbei vorwiegend auf die Abteilungen, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, weil dort besonders schnell Infektionen entstehen und Krankheitskeime verbreitet werden können. Ebenso sollen Verhaltensregeln bezüglich der Personalhygiene vermittelt werden, um zu vermeiden, dass Krankheitserreger in die Produktionskette gelangen.
So verbessern Sie Ihre Hygienemaßnahmen
Lebensmittelkontrolle mit dem HACCP Konzept
Was sollten Astronautenkost und ein 5-Gänge-Menü gemeinsam haben? Höchste Qualität der verarbeiteten Lebensmittel und absolute Sicherheit des Endprodukts. Um dies zu gewährleisten entwickelte 1959 der amerikanische Lebensmittelhersteller The Pillsbury Company das HACCP-System (Hazard Analysis Critical Control Point) zur lückenlosen Lebensmittelkontrolle. Denn die NASA hatte das Unternehmen beauftragt, eine absolut sichere Astronautenkost herzustellen. Dieses System der Lebensmittelkontrolle stand weltweit Pate bei der Einführung von Lebensmittelkontrollen und hielt 1998 auch im deutschen Lebensmittelrecht Einzug.
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Die Schankerlaubnis ist Chefsache
Für folgende Betriebe ist eine Konzession notwendig:
So beantragen Sie eine Konzession!
Betrieblicher Brandschutz: Vorsorgen ist besser
Als Hotelleiter sind Sie persönlich für die Sicherheit Ihrer Gäste und Mitarbeiter verantwortlich. Deshalb sollten sie kontinuierlich den betrieblichen Brandschutz in Ihrem Betrieb unter die Lupe nehmen. Das ist nicht nur gut für die Sicherheit, sondern rechnet sich auch. Denn präventiver Brandschutz, der einen festen Posten in Ihrem Hotelbudget bildet, ist günstiger als das teure und meist mit kurzen Fristen verbundene Nachrüsten aufgrund einer behördlichen Anweisung.
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Wartungscheck vom Experten
Hoteliers sind in der Regel keine Ingenieure. Wie also sollten Sie beurteilen, welchen Wartungsvertrag Sie dringend brauchen, bzw. welche Leistungen ein Wartungsvertrag enthalten sollte? Fragen Sie einen neutralen Experten, z. B. einen Mitarbeiter des Industrie-Service des Tüv oder eines technischen Büros.
Wann sich ein neutraler Check der Wartungsanlagen und -verträge lohnt!
Abfallentsorgung: So sparen Sie jetzt bis zu 30% Ihrer jährlichen Müllentsorgungsgebühren
Können Sie mit Ihrem kommunalen Abfallwirtschaftsbetrieb über die Höhe der Gebühren für die Müllentsorgung verhandeln? In der Regel nicht! Denn Gebühren für die Müllentsorgung werden von den Kommunen festgesetzt und müssen somit, auch von Gewerbetreibenden, in entsprechender Höhe gezahlt werden. Nicht selten liegen diese Gebühren für einen mittelgroßen Hotelbetrieb bei 3.000,- bis 4.000,- € jährlich, für Restmüll, Verpackungen (Gelber Sack) und Papier. Hinzu kommen Kosten für die Entsorgung von Sperrmüll, Altglas, Speiseresten, Speisefett und die Reinigung und Leerung von Öl- und Fettabscheidern.
So sparen Sie Kosten bei der Abfallentsorgung
Spartipps von Glühbirne bis Heizkörper
Bei allem Komfort oder Luxus, den Sie Ihren Gästen bieten wollen, dürfen Sie als Hotelleiter oder Gastronom das Sparen nicht aus den Augen verlieren. Ansetzen sollten Sie bei der Haustechnik. Denn wer beispielsweise weniger Energie verbraucht, schaltet seinem Gast nicht gleich Licht und Heizung aus. Nutzen Sie die folgenden Energiespartipps, wenn Sie ohne Abstriche an der Bequemlichkeit, Ihre Betriebskosten reduzieren wollen:
Zu den 3 Energiespartipps...
