Im Einkauf sparen, wirkt sich unmittelbar auf den Gewinn aus. Deshalb ist es immer lohnend, Beschaffungskosten zu senken und den Einkauf zu optimieren. Eine Möglichkeit ist der Zusammenschluss mit anderen Hoteliers oder Leistungsbeschaffern zu einem Einkaufsverbund. Die Vorteile eines Zentraleinkaufs liegen auf der Hand: Sie können Kosten durch Rabatte und Boni senken und erhalten außerdem einen besseren Überblick über alle Einkaufsposten: Statt 50 Einzelrechnungen bekommen Sie nur noch eine.

Inzwischen bieten solche Einkaufsverbünde Komplettlösungen an. Zu den Leistungen gehören:

• F&B-Bereich
• Allgemeiner Betriebsbedarf
• Investitionsgüter
• Fuhrpark
• Energielieferanten
• Telekommunikationsanbieter

Die Vorteile des Zentraleinakufs für Sie als Hotelleitung liegen auf der Hand:
1. Sie wählen Ihre Lieferanten aus einem Pool aus, ohne sich länger als sonst üblich zu binden.
2. Sie erhalten monatlich eine Zentralabrechnung, das vereinfacht Ihre Buchführung.
3. Ab einem bestimmte Volumen erhalten Sie eine Jahresrückvergütung bzw. Boni.
Sie gehen kein großes Risiko ein, wenn Sie sich einem Einkaufsverbund anschließen. Zuvor sollten Sie jedoch folgende Punkte überprüfen:

• Das jährliche Einkaufsvolumen des Zentraleinkaufs muss groß genug sein, damit sich Rabatte und Boni lohnen.
• Rechnen Sie Einsparpotenziale im Verbund mit den fälligen Jahresbeiträgen gegen: Was bleibt übrig?
• Vor Vertragsabschluss müssen Sie sich einem aufwändigem Rating bei der Bank unterziehen. Fällt die Bewertung negativ aus, können Sie dem Verbund nicht beitreten. Schätzen Sie realistisch ein, ob Ihr Betrieb der Bewertung stand hält, ansonsten vergeuden Sie Zeit und Geld, um Ihren Einkauf zu optimieren.
• Der monatliche Bankeinzug nimmt Ihnen unter Umständen zu viel Liquidität. Wenn Sie häufig Lieferantenkredite ausschöpfen, sollten Sie die Chance des Zentraleinkaufs kritisch prüfen.
• Schätzen Sie Ihre langjährigen, sehr guten Beziehungen zu einzelnen Lieferanten? Dies kann für Sie wichtiger sein, als ein paar Prozent Rabatt, beim Zentraleinkauf.