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Hotelleitung

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Ihre aktuelle Ausgabe vom 15.09.2008


	Liebe Leserin, lieber Leser,

	Erschreckendes verlautet das Gesundheitsministerium: Fast die Hälfte der deutschen Bundesbürger leidet unter Übergewicht. 37 Millionen Erwachsene und zwei Millionen Kinder und Jugendliche haben ihr Gewicht nicht unter Kontrolle und somit ihre Lebensqualität stark eingeschränkt. Diesem Problem will die Bundesregierung mit einem “Nationalen Aktionsplan” zu Leibe rücken und ruft gleich auch die Gatsronomen in die Pflicht, die ab sofort gesunde Bio-Alternativen als selbstverständlichen Bestandteil ihres Angebots bereithalten sollen. Und dass die Gastronomen sehr wohl einen Einfluss auf dieses Problem haben, bestätigt die Tatsache, dass rund ein Viertel der Bundesbürger täglich einmal auswärts essen. Ziel ist es, alle aufgrund Fettleibigkeit entstehenden Krankheiten zu mindern. Hier sollte sich also jeder angesprochen und verantwortlich fühlen!

Das sind Ihre Themen:

Behörden/Vorschriften/Haustechnik
* In jeder Großküche steckt ein überhöhtes Brandrisiko!

Marketing
* Geld sparen durch virtuelle Schulungen !

In jeder Großküche steckt ein überhöhtes Brandrisiko!

Es kann leider so schnell passieren: Ein unachtsam abgestellter Topf mit Öl fängt auf einem Gasherd Feuer und plötzlich steht Ihre Küche in Flammen.

Wenn der Brand nicht sofort entdeckt oder die Küche über keine vollautomatische Löschanlage verfügt, kann es zu immensen finanziellen Schäden kommen.

Vorbeugen ist angesagt: Moderne Brandschutzlösungen und gut geschulte Mitarbeiter sind Voraussetzungen für eine niedrige Risikobewertung des Betriebes in Bezug auf die Feuerversicherung.

Checkliste: So dämmen Sie die Gefahren in Ihrer Küche ein!

Friteusen müssen bei einem Fassungsvermögen ab 50 Liter mit einer geeigneten, selbstständig wirkenden, ortsfesten Feuerlöscheinrichtung abgesichert sein.
Die nächstliegende Wasserzapfstelle darf nicht mehr als 90 Zentimeter von der Friteuse entfernt sein.
Es ist wichtig, dass sich ein Feuerlöscher der Brandklasse F in Reichweite befindet, der im Ernstfall auch vom Küchenpersonal sicher bedient werden kann.
Dunstabzugshauben und Abluftanlagen müssen regelmäßig gereinigt und gewartet werden – Kontrolle und Reinigung von Fettfangfilter in der Regel alle zwei Wochen.
Setzen Sie keine giftigen Löschmittel ein! Enpfehlenswert sind Flüssiglöschmittel für Lebensmittel, die aus Wasser, Kaliumkarbonaten und Kaliumazetaten bestehen und nicht toxisch sind.

Tipp: Das Taschenbuch “Grundlagen des Brandschutzes” von Wolfgang J. Friedl (im Shaker Verlag erscheinen) soll als Lerngrundlage zur Ausbildung von Brandschutz-Beauftragten geeignet sein.

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Geld sparen durch virtuelle Schulungen !

Um wettbewerbsfähig sein zu können, sind regelmäßige Schulungen für Mitarbeiter ein Muss. Doch “Face-to-Face”-Seminare sind jedoch oft aufwändig und teuer – eine Alternative stellen virtuelle Schulungen dar (Mehr Infos unter www.fortbildung.com).

Es funktioniert ganz einfach:
Ein virtueller Moderator begleitet die Teilnehmer während der Schulung – er verwendet verschiedene didaktische Möglichkeiten von vorgelesenen Texten bis zu Animationen, die die Inhalte veranschaulichen sollen. Es folgt ein Informationsteil, der 15 bis 20 Minuten dauert.

Ein kurzer Test, der je nach Kundenwunsch unterschiedlich gewichtet werden kann, bildet den Abschluss der Schulung – bei positivem Resultat wird den Teilnehmern ein Zertifikat ausgestellt.

Die Lerneinheiten können unterschiedlich qualifizierten Mitarbeitern angepasst werden.

Das virtuelle Training ist intuitiv zu bedienen - jeder, der eine Website öffnen kann ist hierzu in der Lage!

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Ein Unternehmensbereich der
VNR Verlag für die Deutsche Wirtschaft AG
Vorstand: Helmut Graf
Handelsregisternummer: HRB 8165
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: DE 812639372

Redaktion:
Anja Pieper
Theodor-Heuss-Str. 2-4
53177 Bonn

Fax: 0228/ 35 63 22
E-Mail: hotelleitung@vnr.de
http://www.hotelleitung.org

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