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es ist schon erstaunlich, wie dreist sich manch ein Gast an fremdem Eigentum bedient: Fast selbstverständlich werden benötigte Utensilien bei Abreise einfach mit eingepackt. Da ist manch ein Hotelier schier verzweifelt – bleibt es ja meist nicht nur beim Handtuch. Selbst Fernsehgeräte, Bilder, Fernbedienungen, Blumenvasen, Bügelbretter, Duschköpfe, Heizungsventile und Toilettendeckel hätten schon Füße bekommen, erfährt man aus Insiderkreisen. Verzweiflung ist jedoch ganz fehl am Platz: Sprechen Sie Ihre Gäste nicht persönlich darauf an, sondern belasten Sie einfach die Rechnung oder die Kreditkarte bei Abreise. Das sollte eine Lehre für den Gast sein, dem man mit dieser Aktion unmissverständlich zu verstehen gibt, dass es einfach kein feine Art ist, Diebstahl als Kavaliersdelikt zu deklarieren. Ihre  Tanja Saeedi Redakteurin von Hotelleitung aktuell Das sind Ihre Themen: Marketing-Profis wissen: Besondere Kochaktionen locken die Gäste an! Sauberkeit muss Chefsache sein! |
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  Kleinere Privathotels klagen oft über temporäre gähnende Leere in ihren Restaurants. Wie solche Lücken mit einfachen Tricks gefüllt werden können, wissen Marketingexperten, die mit Sonderaktionen die Gäste in die warme Stube locken. Doch auch Sie können mit besonderen Kochaktionen die Gäste in Ihr Restaurant holen, ohne vorher ein Marketingstudium abschließen zu müssen. Finden Sie heraus, welche Sondergeschichten in Ihrer Region am besten ankommen und konzentrieren Sie sich auf die Highlights! Checkliste: So erreichen Sie Ihre neugierigen Gäste!
Thema Hygiene und Reinigung sollte in jedem gastronomischen Betrieb groß geschrieben werden. Doch oft wird die Reinigungsleistung in der Küche als ein notwendiges Übel betrachtet und stiefmütterlich behandelt. Doch wer hier nachlässig ist, verschenkt nicht nur bares Geld sondern auch das Vertrauen der Gäste. Sauberes Mobiliar, gepflegte Mitarbeiter und ansprechende Produktpräsentationen sollten selbstverständlich sein. Wer diese Grundvoraussetzungen nicht erfüllt, wird den enttäuschten Gast nicht wiedersehen. So ist eines ganz klar: Sauberkeit muss Chefsache sein! Wichtig ist eine mittel- und langfristige Effizienz der Reinigung und ein entsprechendes System für eine nachhaltige Hygiene. Eine Effizienzsteigerung optimiert die Einnahmen- und Ausgabensituation und verhilft so zu einer besseren Wertschöpfung. Wer das Thema konsequent auf Managementebene ansiedelt, hat gute Chancen, materielle Einbußen, Gästeschwund und einen minderwertigen Markenauftritt zu verhindern. Errichten Sie ein “Kompetenzcenter” (bestehend aus Fachleuten inklusive der Reinigungskräfte) und erstellen Sie Reinigungs- und Hygienestandards für zusätzliche Effizienz und Anwendungssicherheit. Mehr Infos unter: http://www.haccp-kueche.de. Anzeige Mitarbeiterführung leicht gemacht Unmotivierte Mitarbeiter? Dauernd Ärger im Team? Neu in der Führungsposition? Antworten zu allen Fragen rund um die Führung von Mitarbeitern finden Sie im "Praxishandbuch leiten - führen - motivieren". Testen Sie dieses wichtige Werkzeug für alle Führungskräfte mit zahlreichen Praxishilfen und Musterschreiben jetzt kostenlos und ohne Risiko! |
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