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Hotelleitung aktuell
Ihre aktuelle Ausgabe vom 11.05.2009



Liebe Leserin, lieber Leser,


eigentlich war alles ganz anders geplant: die deutschen Hoteliers wollten gerade in der Krise die Zimmerpreise nicht senken. Vielmehr sollten nach den Boomjahren und der darauffolgenden Talfahrt die Preise stabil gehalten werden. Doch nicht alle halten sich nun daran: Zwar bleiben die Preise bestehen, doch werden seit kurzem wieder viele Packages und Specials angeboten, die eine direkte Preissenkung vertuschen.

Ob vier Übernachtungen zum Preis von dreien, der 60plus-Club für eine betagtere Klientel oder Wochenendspecials – deutsche Hoteliers lassen sich einiges einfallen, um die Belegung stabil zu halten. „Preise anders darstellen“ nennt es manch einer in der Branche, wenn Packages geschnürt werden und versucht so die Taktik zu begründen.

Der Gast ist jetzt natürlich der Gewinner in solchen Zeiten - er sollte sich so manches Sonderangebot nicht entgehen lassen. Ist das Hotel ausgebucht, wird auch der Hotelier zum Gewinner.



Ihre



Tanja Saeedi
Redakteurin von Hotelleitung aktuell



Das sind Ihre Themen:

Personalhygiene gehört zu wichtigsten Maßnahmen in einem Betrieb!

Wanted: Ärzte suchen Hotelfachleute!  



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Hygiene

Personalhygiene gehört zu wichtigsten Maßnahmen in einem Betrieb!

Leider wird heutzutage die Übertragung von Infektionen über die Hände immer noch unterschätzt: Rund 80 Prozent der Kreuzinfektionen werden so weitergegeben. Das sollten Sie zum Anlass nehmen und die Personalhygiene zu einer wichtigen Maßnahme erklären.

Auch wenn es einen 100-prozentigen Schutz vor Keimen nicht geben kann, können gezielte Hygienemaßnahmen zu einer Risikominimierung beitragen. Diese sind auch zwingend notwendig, schließlich gibt der Mensch bis zu 20.000 Bakterien pro Minute an die Umwelt ab.

Ziel muss es sein, die Mitarbeiter immer wieder zu schulen und durch spezielle Hygienemanagementsysteme und kontrollierbare Schmutzschleusen auf die Notwendigkeit hinzuweisen.

Checkliste: So verbessern Sie die Handhygiene in Ihrem Betrieb!
  • Achten Sie bei der Auswahl von Händedesinfektionsmitteln auf die Einhaltung einer ausreichenden Rückfettung.
  • Studieren Sie die DVG-Verordnung – diese ist für Ihre Küche bindend.
  • Entweder setzen Sie eine desinfizierende Seife in Ihrer Küche ein oder ein alkoholisches Händedesinfektionsmittel in Verbindung mit einer flüssigen Waschlotion.
  • Mindestens 3 ml eines zugelassenen Händedesinfektionsmittels muss mindestens 30 Sekunden bis zur Trocknung auf den Händen verrieben werden.
  • In der Regel wird als Wirkstoff der Händedesinfektionsmittel 70 bis 80 prozentiger Alkohol verwendet.
  • Desinfektionsmittel sollten immer nur auf trockene Hände gegeben werden.
  • Wandspender müssen mit einem Armhebel oder einem Sensor ausgestattet sein.
  • Lassen Sie die Mitarbeiter, die mit schmutzigem Geschirr umgehen müssen, Handschuhe tragen.
  • Hängen Sie ausreichend Dosierspender gut sichtbar in Ihrem Betrieb auf.


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Marketing

Wanted: Ärzte suchen Hotelfachleute!
 

Es ist nichts Neues, dass Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie in vielen Branchen begehrt sind. Jetzt kommt ein weiterer Arbeitsmarkt hinzu: Moderne medizinische Einrichtungen wie Reha-Kliniken mit hohen Servicestandards suchen gezielt nach geschulten Mitarbeitern aus der Hotel- und Gastroszene.

Der Grund liegt auf der Hand: Seitdem das Genre Medical Wellness boomt brauchen die Anbieter Fachpersonal. Die Kriterien für potenzielle Mitarbeiter gleichen denen der Hotellerie in der Kategorie vier bis fünf Sterne. Doch auf eine Komponente wird ganz besonders wert gelegt: Eine ausgeprägte soziale Einstellung des Mitarbeiters ist ein Muss.

Aufgrund ihres meist stark ausgeprägtem Sozialempfinden, sind gerade ältere Fachkräfte in medizinischen Einrichtungen gern gesehen. Ein besonderer Anreiz in Kliniken zu arbeiten ist das andere Tarifwerk – so werden Mitarbeiter prozentual am betrieblichem Erfolg beteiligt.
 


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Die 9 häufigsten Fehler bei Kritikgesprächen

Kritikgespräche sind ein wichtiges Führungsinstrument.
Falsch angewendet, können sie aber auch persönliche Führungsschwäche offenbaren.
Zum Beispiel hier:
  • Sie kritisieren einen Mitarbeiter vor anderen
  • Sie lassen sich mit Ihrer Kritik zu viel Zeit
  • Sie geben den Mitarbeiter nach dem Kritikgespräch keine klare Zielvereinbarung, wie er sich künftig verhalten soll.

Der "Erste-Hilfe-Koffer für den akuten Konfliktfall" zeigt Ihnen, wie Sie diese Fehler vermeiden und damit gegenüber Mitarbeitern und Vorgesetzten gleichermaßen Führungsstärke demonstrieren. Doch nicht nur das: Hier bekommen Sie für jeden "Notfall" im betrieblichen Alltag eine sofort umsetzbare Lösung.

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Redaktion:
Anja Pieper
Theodor-Heuss-Str. 2-4
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Fax: 0228/ 35 63 22
E-Mail:
hotelleitung@vnr.de
http://www.hotelleitung.org

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