Wenn in den kommenden Wochen neue Auszubildende in Ihrem Hotel beginnen, bedeutet dies viel Stress für Sie als Hotelleitung und Ihre Ausbilder. Denn die Auszubildenden kommen häufig direkt von der Schule und haben somit keinerlei Erfahrung aus dem praktischen Berufsleben. Sie sind daher gefordert, die Azubis in Ihren Betrieb einzuführen, sie mit den Anforderungen an ihre Berufe vertraut zu machen und innerhalb der Probezeit festzustellen, ob sie tatsächlich für die Ausbildung geeignet sind.

Im Gegensatz zu ausgelernten Fachkräften sollten Sie als Hotelleitung bei der betrieblichen Einführung von Auszubildenden wesentlich intensiver und einfühlsamer vorgehen. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit, den Auszubildenden alle Abteilungen Ihres Hotels genau zu zeigen und deren Aufgaben zu erklären. Wenn Sie den Auszubildenden die anderen Mitarbeiter vorstellen, nennen Sie unbedingt auch deren Positionen. Ebenso ist es empfehlenswert, die Auszubildenden im Rahmen eines Kurzprogramms (14 Tage) in den anderen Abteilungen arbeiten zu lassen, um damit Verständnis für die Arbeit der Kollegen zu gewinnen.

Innerhalb der 1. Woche sollten Sie als Hotelleitung ein Einführungsmeeting mit den neuen Auszubildenden durchführen. Die wesentlichen Inhalte dieses Meetings, bei dem auch Ihre Abteilungsleiter (Ausbilder) teilnehmen sollten, sind:

• Pflichten und Rechte der Azubis verdeutlichen, wie sie sich aus dem Ausbildungsvertrag ergeben
• Hausordnung Ihres Hotels und Verhaltensregeln (gegenüber Gästen, Vorgesetzten und Kollegen)erläutern und schriftlich übergeben. Konsequenzen bei Nichteinhaltung verdeutlichen
• Bedeutung und Führung des Berichtsheftes erklären, Abgabetermine mitteilen
• Verhalten im Krankheitsfall, bei Verspätungen im Betrieb und der Berufsschule und bei Arbeitsunfällen vermitteln
• Sinn und Zweck des regelmäßigen Tragens einer einheitlichen Arbeitskleidung. Umgang mit betriebseigenen Arbeitsmitteln

Gerade in den ersten Wochen ist es notwendig, dass die neuen Auszubildenden spüren, dass sie während der gesamten Ausbildungszeit an Pflichten gebunden sind, die sie einzuhalten haben. Versäumen Sie es jetzt, den Azubis zu vermitteln, welche Konsequenzen es hat, wenn sie sich nicht an die betrieblichen und vertraglichen Regeln halten, werden Sie es als Hotelleitung schwer haben, dies später nachzuholen. Bei all dem dürfen Sie aber auch nicht vergessen, den Azubis mitzuteilen, wer in Ihrem Betrieb die Vertrauenspersonen sind, an die sie sich bei Problemen wenden sollen. Im günstigsten Falle weisen Sie jedem Auszubildenden eine eigene Vertrauensperson zu.

In den ersten Wochen sind die meisten Auszubildenden aufgrund ihrer Unerfahrenheit und ihres Alters psychologisch stark unter Druck. Dieser Druck ist in der Regel mit Unsicherheit, Angst und Hemmungen verbunden. Um Ihre Auszubildenden nach 3 Monaten Probezeit möglichst klar beurteilen zu können, müssen Sie ihnen diesen Druck nehmen. Als Hotelleitung erreichen Sie dies beispielsweise, indem Sie Unterweisungen mit viel Geduld und wenn notwenig mehrfach durchführen, die Azubis in einfache Arbeitsprozesse einbinden und sie zum Fragen animieren, wenn Sie merken, dass sie es nicht von selbst tun. Ebenso ist es wichtig, dass Sie anfangs auch kleine Erfolge loben und den Azubis vermitteln, dass sie jetzt Fehler machen dürfen, um daraus zu lernen.

Ist die Probezeit erst einmal abgelaufen, wird es unter Umständen schwer für Sie, Auszubildende wieder loszuwerden, die sich im Nachhinein hinsichtlich Leistungsfähigkeit und Charakter als ungeeignet darstellen. Wenn Sie als Hotelleitung nach etwa 2 Monaten Zweifel haben, sollten Sie den Azubi auf die Probe stellen, indem Sie beispielsweise

• Informationen über sein Verhalten und seine Leistungen in der Berufsschule einholen,
• ihn gezielt Überstunden leisten lassen, um seine Reaktion festzustellen,
• sein Verhalten gegenüber Kollegen genau beobachten,
• ihn auch bei kleinen Fehlern schärfer rügen, um seine Reaktion festzustellen.